杉野英実 氏より　（パティシエ）

このページは、本や講演、セミナーなどから、教え学んだこと、共感したこと、気づいたことなどを取り上げ転載しています。
　　　　　　

・当たり前のことを続ければ特別になる。

・あたり前のことが一番むずかしい。

・昨日の自分を超えろ。

・一生かけてやれることはひとつ。

・細部にこそ神は宿る。

・人を幸せにする菓子。
　　　
・お菓子をつくることが本当の生きがい。

・記憶を組み合わせて新しいものを生み出すのが創造性。

・あまいだけではダメ。フルーツの酸味、チョコレートの苦味、スパイスの刺激。異なる味をぶつけあい新しい味をつくる。　

・満足したら進歩はない。

・あたり前を貫けるか。

・答えは現場にある。

・基本的なことをできないと新しい創作につながらない。

・有名なパティシエの作品を見ると新しいものに見えるがそうではない。基本と基本を組み合わせたものである。

・プロフェッショナルとは、今日より明日。そして、あきらめないで、自分を高めいきたい。
　
　
●プロフェッショナル 仕事の流儀 パティシエ 杉野英実の仕事 あたり前が一番むずかしい　より
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出演： 杉野英実
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