ムック『太らないおかず１４２』（角川マガジンズ 刊）より

このページは、ムック『太らないおかず１４２』（角川マガジンズ 刊）から、良かったこと、共感したこと、気づいたことなどを取り上げ紹介しています。

・味つけと食感を工夫する

しっかり味にする

しっかり味といっても、塩分を多く使うという意味ではありません。塩分を控えても、肉や魚に下味をつけることで、メリハリがつきますし、スパイスやハーブを使うことで風味をよくすると、少量でも満足感につながります。

食感をよくする

カリカリするなど、歯ごたえのよいものや、こんにゃくなど弾力のある食材、シャキシャキとした野菜など、いろいろな食感があると、食事をしたという満足度につながります。１回の食事にいろいろな食感を取り入れましょう。

巻き巻きワザを活用する

脂を控えるために肉の量を減らしても、見た目がちょっぴりにならない工夫としてオススメなのは、巻き巻きワザ。野菜など低カロリーの食材に薄切り肉を巻きつけることで、ボリューム感のある料理になります。

●ムック『太らないおかず１４２』より
角川マガジンズ(角川グループパブリッシング) (2011年10月初版)
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