ＤＶＤ『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』（販売元: 角川書店）より

このページは、ＤＶＤ『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』（販売元: 角川書店）から、良かったこと、共感したこと、気づいたことなどを取り上げ紹介しています。

・求めるのは意外性と感動、新しい食感さ

※補足：これが世界一予約のとれないお店の３要素。言い換えれば、意外性とは驚き、感動とは美味しさ、新しい食感とは、その素材とは思えない、食べたことがない。

・アイデアはふいに湧いてくる

・旬を知るのが我々の仕事だ

・とりあえず書け。忘れるだろ？

・メニューを考えるのは今まで研究した中で３つ星のものから考える

・前衛的なレストランに客が求めるのは新しい食感だ。単純に“おいしい”って感想じゃない。（中略）旨いかマズイか、味だけじゃない。

●ＤＶＤ『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』より
フェラン・アドリア(オーナーシェフ 出演
共同経営者 出演
ゲレオン・ヴェツェル 監督
販売元: 角川書店
DVD発売日: 2012年10月5日
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