ムック『血糖値が下がる! 血管が若返る! 高野豆腐レシピ (TJMOOK)』（今津 嘉宏 監修、三井 愛 監修、宝島社 刊）より

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・実はこの凍結する過程で、高野豆腐の中にものすごい栄養素が生まれていることが、近年わかりました。高野豆腐に含まれるたんぱく質が、製造過程で「加熱・圧縮・凍結」することで、食物繊維によく似た働きをする「レジスタントプロテイン」という栄養素に変換されていることが発見されたのです。

レジスタントプロテインは食物繊維なので整腸作用があるのですが、それだけでなく、コレステロール値を低下させ、有害物質を抱え込んで体外に排出してくれるので、血糖値を下げたり、血管を丈夫にしたりしてくれるのです。

・高野豆腐には、豆腐の約10倍ものレジスタントプロテインが含まれていてます。レジスタントプロテインは、有害な物質を体外に排出したり、コレステロール値を下げたり、血管を若々しく保ったり、体にいいことがたくさん。もちろん、ダイエットや美肌など美容効果も満載!

・レジスタントプロテインには、血糖値の上昇を抑えて血管を若返らせ、有害物質を排出するデトックス効果が確認されています。さらには腸内環境を整え、大腸がんを予防する効果も!

・レジスタントプロテインが血糖値の上昇を抑える

・レジスタントプロテインが有害物質を吸着して排出する

・高野豆腐のおいしい戻し方（中略）

ぬるま湯で戻す（中略）

1　湯に10分浸ける
2　軽く絞る

電子レンジで戻す（中略）

電子レンジに入れる

高野豆腐を水に3分間浸します。軽く水を切り、耐熱皿に移してラップをしたら、電子レンジで(600w)で2分加熱します。

●ムック『血糖値が下がる! 血管が若返る! 高野豆腐レシピ (TJMOOK)』より
今津 嘉宏 (監修)
三井 愛 (監修)
出版社: 宝島社 (2019年2月初版)
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