江戸野 陽子 氏　ムック『すごい豆腐の最高においしい食べ方』（笠倉出版社 刊）より

このウェブサイトにおけるページは、ムック『すごい豆腐の最高においしい食べ方』（江戸野 陽子 著、監修、笠倉出版社 刊）を読んで良かったこと、共感したこと、気づいたこと、こんな視点もあるといった点などを取り上げ紹介しています。

・豆腐のここがすごい‼

1　生活習慣病の予防（中略）
2　代謝を促進（中略）
3　腸活の味方（中略）
4　記憶力がアップ!　（中略）
5　アンチエイジングに（中略）
6　消化がいい（中略）
7　安くておいしい

・豆腐の栄養素に迫る（中略）

血圧・コレステロールの低下作用による、動脈硬化予防効果
大豆タンパク質（中略）

脂肪代謝を促進、記憶力・集中力アップ!
レシチン（中略）

血液の流れを良くし、老化防止にも
サポニン

・絹ごし豆腐と木綿豆腐（中略）

差が出る理由は、その製法にあります。木綿は穴の開いた型箱に豆乳を入れ、重しをして余計な水分を抜いて作るために、大豆の成分がより凝縮されるのです。ちなみに木綿豆腐よりずっしりとしたボリューム感のある沖縄豆腐はさらに高カロリー。100g当たり106kcalなんですよ。

●ムック『すごい豆腐の最高においしい食べ方』より
江戸野 陽子 (著、監修)
出版社: 笠倉出版社 (2018年10月初版)
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