山添 利也 氏（書籍『200メートルの行列ができる繁盛店はこうつくる!』より）

このページは、書籍『200メートルの行列ができる繁盛店はこうつくる!（山添 利也 著）』から、良かったこと、共感したこと、気づいたことなどを取り上げ紹介しています。

・売れない店ほどメニューが多い（中略）メニュー数が多すぎるから売れない、とも言えます。

・何でも屋で何でもおいしいということは、裏を返せば、「何もおいしくない」ということです。

・小さな店は、誰もが知っている大衆商品を、他店よりおいしくすることで勝負するべきなのです。

・自分の商品を日本一にしたいと思うなら、今、日本一と言われているような商品の情報を、「食材」「作り(製法)」「食べ方」「人」「実績」に振り分け、それらの情報を上回るように自店の商品を開発すれば、日本一にすることができるのです。

・大行列の見せ方（中略）

実店舗の大行列を、インターネットという自店の別メディアで見せたわけです。

・瞬間最大風速を吹かせる

全品半額　朝１０時から
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店舗に行列
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ネットショップ　　　　　百貨店
大行列の掛け合わせ
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マスメディア

・｢取材時に大行列を作る方法｣を思いついたのです。その方法とは、当店の携帯メール会員に、テレビ番組が取材に来る日時に合わせて、「チーズケーキ半額　○日×時より」という内容のメールを送るという方法です。

・超有名百貨店で大行列を作り、その写真をネットや地元の広告に掲載すれば、ネットのお客様からも地元のお客様からも注目される。

・当店の店名は「シエスタ」ですが、ネット通販ショップの名前は「シエスタ　楽天市場店」です。ネット通販ショップを、あくまでもひとつの「支店」と捉えている

・携帯メール会員を１ヵ月で１０００人集める法（中略）

今すぐ会員にならなければならない理由を用意するべきなのです。当店はその理由を、「３０００円分の金券が当たるチャンスがある」にしました。それを明記したチラシを作って配るだけなく、お客様１人ひとりに説明しました。レストランのお客様に説明しやすい時間は、オーダー直後です。

・当店がよく使う、ちょっと変わった会員募集の方法もご紹介します。（中略）メール会員でないと、お得なイベントに参加できないという旨の内容にするのです。たとえば、ケーキバイキング「○月某日に、メール会員限定のケーキバイキングを開催します。詳細は携帯メールでお知らせしますので、メール会員になってください」という内容にします（中略）

イベント告知とメール会員募集を別に行うのではなく、ミックスさせるのです。それにより、チラシや雑誌の読者が、メール会員に転じる率を劇的に高めることができるのです。

・「スイーツ福袋」を１２月下旬に販売します。

・本を書いたほうがいいよ。自分が今までやってきたことを棚卸しすれば、自分の頭の中が整理されるから
※『エキサイティングに売れ！』の著者、佐藤勝人氏談

●書籍『200メートルの行列ができる繁盛店はこうつくる!』より
山添 利也 著
同文館出版 (2010年5月初版)
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